新疆风味 羊肉焖饼（简单易做 无基础版）

作者： FELIX_5bwh

新疆每个地方的饮食都有自己的特色，今天给大家推荐一个奇台吉木萨的美食---羊肉焖饼子

用料

• 羊排 2公斤
• 洋葱 半个
• 面粉 800克
• 花椒 少许
• 酱油 3勺
• 盐 3勺
• 姜 5大片
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 白糖 1勺
• 老抽 3勺
• 干辣椒 根据口味适量

新疆风味 羊肉焖饼（简单易做 无基础版）的做法步骤

步骤 1

先焯水，羊排羊腿羊肉都可以，我这是2公斤左右

步骤 2

焯水后用热水洗干净

步骤 3

锅里倒油放入少量花椒，小火炸到快变成黑色前快速捞出

步骤 4

准备调料

步骤 5

先放洋葱（新疆话叫：皮牙子）炒香后放调料

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步骤 6

步骤 6

接着放羊肉继续炒一会，再加入少许白糖提鲜，生抽，老抽 翻炒几下后加热水

步骤 7

稍微多加一点水，因为要煮40分钟还要放面饼，大火烧开后转中小火炖40分钟左右，主要是把羊肉煮的软烂

步骤 8

炖羊肉的时候就可以和面了，用筷子搅拌不粘手，（不想和面可以买成品的饺子皮）

步骤 9

然后再揉成面团，醒一会面

步骤 10

跟做饺子一样，切成一个个大面团，涂点食用油

步骤 11

擀成薄饼，再用手拉一拉，弄薄一点，形状大小随意（成品饺子皮也一样涂一点食用油，擀成薄饼再慢慢用手拉伸一下）

步骤 12

羊肉煮40分钟或者肉煮软了以后，把饼铺到锅里，每次只放一层，盖上锅盖等大约1分钟，用筷子拨到一边，继续放面饼

步骤 13

循环操作捞出煮好的饼，再放新饼进去。所有饼子煮好后，装盘再倒点汤汁，这样面饼会更入味儿。

步骤 14

闷饼时候注意锅里的水，水如果少了得加点，否则就糊了。之前煮羊肉的时候最好把水加够

步骤 15

大火稍微收汁出锅装盘！！！多留点汤汁，饼子沾汤汁吃才香

菜谱创建时间：2023-06-29 21:21:35