羊排手抓饭

作者： 葵下的实验厨房

我四岁闺女实在太爱吃抓饭了，我做过很多次，看过太多的视频，也向新疆饭店老板请教过，每一次都有在进步，做点记录。

用料

• 大米
• 羊排
• 洋葱
• 胡萝卜
• 盐
• 油

羊排手抓饭的做法步骤

步骤 1

洗米多洗几次，再泡米40分钟，我用的柬埔寨香米，除了这个还可以用丝苗米，稻花香长粒香，反正长米粒会更好吃。

步骤 2

胡萝卜切粗条，有黄萝卜的可以黄橙萝卜搭配用。

步骤 3

油里下皮牙子

步骤 4

炸到变色，捞出。

步骤 5

羊排泡过血水，下热油里煸炒，炒到一半的时候撒盐，放三四颗冰糖。

步骤 6

持续炒七八分钟，到羊排表面焦边上色。

步骤 7

下胡萝卜

步骤 8

把胡萝卜炒软

步骤 9

下沥过水的米在胡萝卜羊排上，轻轻铺平，加水，水量高出米一丁点，在表面撒点盐

步骤 10

盖上锅盖，先大火烧开，转小火先焖10分钟，开盖用筷子在米上戳几个洞，让米粒受热均匀。继续盖盖再焖10分钟，开盖翻动上层米粒，盖盖再焖五六分钟，确保上下能熟透后出锅(如果有导热板，焖饭阶段建议在锅底用个导热板，受热会更均匀，也不容易糊底。)

步骤 11

米熟透了开锅

步骤 12

米粒熟透后，上下翻动抓饭，如果嫌油可以将锅侧放，等待一会儿滤掉多余油份，再享用

步骤 13

菜谱创建时间：2023-06-29 20:55:48