鲫鱼去鳞去内藏洗净，用厨房纸擦干水分，并切成段
锅热倒入油，油热撒少许盐并下入鲫鱼端段
煎至两面金黄，放入姜片，倒入料酒，再加入适量开水。
小葱洗净挽在一起，然后放入锅中。
大火烧开并大火炖至汤发白色，下入豆腐块转小火炖。汤会越炖越白。
其实这时鱼与豆腐都已经熟了，感觉汤炖的差不多时，捞出小葱，加盐和鸡精调味即可。