自用丨重口味快手巴斯克Basque cheesecake

作者： 火爆腰花啊

比较重口的方子，根据口味可以减糖。 准备时长15分钟，cooking时长45分钟，放冰箱5小时或过夜。 差不多8人份。 参照了卫报的方子 https://www.theguardian.com/food/2021/dec/01/how-to-make-the-perfect-basque-cheesecake-recipe-felicity-cloake 以及美国小哥的方子 https://preppykitchen.com/basque-cheesecake/

用料

• cream cheese/soft cheese 700g
• creme fraiche/ heavy cream/whipping cream （可部分用希腊酸奶代替） 350-360g
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 200-300g
• 盐 1/2 teaspoon
• 香草精 2 teaspoon
• 玉米面粉/cornflour 2 tablespoon

自用丨重口味快手巴斯克Basque cheesecake的做法步骤

步骤 1

最好提前把soft cheese拿出来，室温。 烤箱预热210c，同时把20厘米/9inch圆蛋糕盘里垫好烘焙纸（高出盘2厘米）

步骤 2

把soft cheese放入搅拌器，低速搅拌蓬松。之后加糖和香草精，低速搅拌。 之后一次加一个蛋，低速搅拌。 用筛子筛入面粉。

步骤 3

搅拌机低速搅拌的同时，缓缓倒入whipping cream或creme fraiche，大概30秒。取下搅拌盆，在桌子上震出气泡。倒入蛋糕盘，稍微抹平一下。

步骤 4

烤大约30-45分钟，过了30分钟就要一直盯着，看看蛋糕顶部是否上色。 蛋糕顶部是深棕色，取出的时候，蛋糕整体还是感觉不成形/duangduang的液体感的，在冷藏室会变固体，不要担心。（实在担心的话，用温度计戳到蛋糕中心，至少60度就ok了） 从蛋糕盘中拎出来，放在冷却盘上冷却到室温。之后放在冰箱冷藏5小时可以吃，最多可以放2天。（不要盖盖子！）

步骤 5

小哥做的就好看很多…时长比我长一些

菜谱创建时间：2023-06-27 20:03:32