少量清水泡红薯淀粉(我用的农家颗粒红薯粉)，静置大约一个小时，倒掉上层清水，下面的淀粉成非牛顿流体。
做葱姜花椒水，一定要抓巴抓巴出味道滤掉渣渣，肉切大块滚刀块，一斤肉大约打进去200ml的葱姜水，抓抓抓，抓到葱姜水全部吃进肉里，肉发黏为止，开始调味，盐，鸡精，花椒粉，五香粉，生抽酱油，一点白糖，继续抓肉味道吃透
上非牛顿流体的红薯粉，抓匀，淋点油封面。
穿串，这个串需要穿的大些更扎实，冰箱冷藏腌渍一小时以上。
油锅大约七成热，筷子能冒密集气泡，把肉串放进去，不要翻动
中大火炸定型再翻面。
大约两分钟，上色捞出。
撒上孜然辣椒面，趁热开始享用吧。
外脆内汁，非常哇塞！