小河虾用清水洗几遍，洗干净，控水沥干
加入少量盐，生抽，葱姜蒜，胡椒粉，腌制20分钟
加两勺淀粉，薄薄一层，热锅凉油，倒入虾开炸，用筷子搅拌，虾不会粘连，炸两分钟捞出，再复炸一下，装盘开吃。虾多可以分批炸。