油麦菜整颗洗净，根部切除一点，改刀改成条形。切开后用水再清洗一下。
水烧开之后下点油和盐，先烫一烫油麦菜的根部，烫一会儿后整菜都下入锅中焯水，水重新开时，捞出沥水。
锅中烧油，下入姜片，蒜片，干辣椒节，干花椒，干辣椒炝成暗红色，下菜，翻炒4下，让它受热，再翻炒4下，下入盐，糖，生抽，继续翻炒。出锅前来点芡汁，翻炒2下。最后淋点香油，翻炒3下，出锅。