1、三文鱼洗干净，厨房纸擦干，少量盐，胡椒粉，橄榄油，抹匀，腌制15分钟；平底锅，放少量橄榄油，中小火，放入三文鱼，至少煎1分钟，筷子少搅动，三文鱼肉容易碎；煎至两面金黄，厚的侧面也煎一下，非常鲜美。我一顿午餐，50克大米，蒸饭，适量蔬菜，200毫升喝的（小碗大半碗），不够可吃少量零食。
香煎三文鱼皮：先腌制三文鱼皮，煎的时候，鱼皮朝上，煎一会儿，翻个面，两面金黄即可；鱼皮很好吃，没有鱼鳞也好吃；三文鱼杂，只有鱼骨头，肉很少，刺很多，直接扔掉，不可惜；鱼杂很薄，腌制的时候，少放点盐，很容易煎熟，颜色很快变黄；生的时候不要拔刺，否则，肉容易散，吃的时候小心点就行。