茄子去皮，利用筷子切成如图所示模样，瘦肉、生姜和大葱一起搅碎，加入生抽、少许盐和2勺淀粉搅拌均匀。蒜、小米辣、线椒和大葱一起搅碎，加入2勺淀粉、适量盐和半碗水搅拌均匀备用。
水热上锅蒸茄盒，将调料炒熟成糊状，蒸熟以后淋上调料，撒上香菜即可享受美味。