提前一夜制作烫种和浸泡全麦 烫种：水烧开后倒入高筋面粉中，用刮刀搅拌均匀，待凉，保鲜膜包起来，冰箱冷藏隔夜备用。 全麦：水+全麦粉混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏浸泡8小时。
提子干用热水泡一下，洗干净，沥干。 熟核桃仁碾碎，喜欢颗粒的感强的 直接用手掰一下即可。 （核桃仁如果皮了 可以 先放烤箱100度 烘烤半小时）
主面团部分除黄油以外所有材料混合，揉匀，拉开锯齿状； 加入软化的黄油，继续揉，拉开有锯齿状； 将晾干的提子+切碎的熟核桃碎，揉到面团里。 （面团不需要揉到出膜，用搓+摔的方法手揉，摔打的 时，面团能跟着手提起，台面没有太多粘粘的面团 就差不多了） 无手揉经验的，这一步最好用厨师机代劳。 *此处无照片 ，因为我的手在揉面的*
面团放入密封的地方发酵到2.5倍大，夏天约1小时左右，冬天1.5-2小时左右。
取出面团，分割成4个，滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
依次将面团取出，拍扁，再次整形滚圆。 放入烤箱，旁边放一小碗水，使用烤箱发酵功能，发酵至2倍大，约35-40分钟。
将面团表面筛薄薄一层高粉，用割刀中间割一刀，两边各三刀。
烤箱200度预热，中下层，20-25分钟。