洗菜、切菜、晾干。非常干，像没洗过一样。
加入适量的油，搅拌，让每片叶子菜上都沾到油。
少量多次加澄粉，加入后搅拌，直到每片菜叶上都沾上面粉。
最终混合好的状态。
水烧开上汽后再放干布和菜。菜要铺开铺散，不要接触锅边，中间掏个洞方便上汽避免水分积攒。上面再铺一层屉布后盖盖。大锅大火一根胡萝卜差不多三四分钟就蒸好了。
调味：炸香花椒的油、香菜、盐、五香粉。最好不要有水。