减脂手揉超快蒸麦包

作者： 是紫霞仙子呀--

健康无添加的全麦包是我减脂期间最爱，用橄榄油替代黄油，糖的话加12克帮助发酵，吃起来没啥甜味的。有时候想吃甜麦包，我加过60克糖就是甜口的，但不是非常甜那种，很适合我的口味。我有时候也做全麦贝果、全麦吐司，就这个配方，对了，想严格减脂的就是糖可以不加，橄榄油也可以不加，我都是几款包换着做，吃不腻！

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 150克
• 水 140克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖干酵母 3克
• 橄榄油 20克
• 白砂糖12克（减脂） 想吃甜口加到60克

减脂手揉超快蒸麦包的做法步骤

步骤 1

提前一夜把所有东西（除了酵母和橄榄油）混合成团放进冰箱冷藏一夜进行水解。

步骤 2

第二天从冰箱拿出来，加入酵母（混点水弄化了加进去），放在案板上像搓衣服一样揉、打、摔，大概十分钟后有锯齿拓展了，加入橄榄油继续揉搓至吸收，面团变得光滑了，就可以盖保鲜膜28度左右一发45分钟，发酵至两倍大

步骤 3

轻轻拍打按压排气，然后称45g左右一个，我做了13个，揉圆后直接放垫纸上，一起再放蒸笼里，做好后锅里加热水，放上去二发至两倍大，夏天大概用了40分钟

步骤 4

水开后大火蒸15分钟，或者冷水下锅蒸18分钟，然后等5分钟再慢慢揭盖，不然会回缩的！

减脂手揉超快蒸麦包的小贴士

记得不要一关火就开盖，要等五分钟，否则会回缩皱皱的很难看！

菜谱创建时间：2023-06-25 18:35:07