夏日凉爽 冰面包 蓝莓冰激凌面包

作者： 嗒吧嗒吧嗒

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 25克
• 开水 50克
• 主面团：
• 高筋面粉 270克
• 耐高糖酵母 3克
• 糖 25克
• 牛奶 170克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 卡仕达酱：
• 奶粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 30克
• 牛奶 140克
• 蛋黄 35克
• 黄油 5克
• 蓝莓酱馅部分：
• 蓝莓酱 60克
• 淡奶油 140克

夏日凉爽 冰面包 蓝莓冰激凌面包的做法步骤

步骤 1

先做烫种，开水直接倒进面粉中，搅拌到没有干粉，冰箱冷藏3个小时以上

步骤 2

主面团部分（除黄油外），加烫种揉成粗膜，再加软化后的黄油，最后揉出手套膜

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵，夏天温度高，发酵快，注意不要发酵过头

步骤 4

面团发酵期间做卡仕达酱，卡仕达酱部分材料全部放入不粘锅中，小火加热，要不停搅拌

步骤 5

直到这种粘稠状即可，晾凉后盖保鲜膜放一旁备用

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步骤 6

步骤 6

面团发酵好后，按压排气，平均分8份，揉成光滑面团二次发酵

步骤 7

发酵好后，表面先喷一点点水，筛面粉。烤箱提前预热，170度20分钟。放入烤箱170度，烘烤20分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。表面微微上色时盖锡纸，出炉后晾凉

步骤 8

蓝莓馅料部分加卡仕达酱，拌匀

步骤 9

放入裱花袋中，冰箱冷藏备用

步骤 10

面包晾凉后从侧面用筷子戳个洞，上下左右轻轻搅一下

步骤 11

挤入馅料，冰箱冷冻一夜

步骤 12

吃的时候提前拿出来，表面软了之后就可以直接开吃

菜谱创建时间：2023-06-25 12:39:40