清洗小龙虾，去鳃去嘴。 用剪刀剪掉小腿。 最后可以加淀粉泡洗小龙虾。 龙虾开背。
切好配料和配菜。 ①姜切片， 葱切段， 紫苏切段。 洋葱切粗条。 两坨蒜剥皮准备好。 ②魔芋豆腐清洗干净，切片，大约5mm厚，不要太厚，也不要太薄了。
香油宽油下锅。 热了，小火放花椒，炸香渣渣捞出捞出，然后放一部分洋葱，小火炸香，放龙虾开大火，炸好捞出控油，再复炸一遍。捞出控油，放在碗里。
炸了龙虾的油不要丢。 放桂皮，八角，小火炸香。 放蒜瓣，姜片，洋葱条，火锅底料炒香 放小龙虾爆炒 放一瓶啤酒 煮30分钟。 放干辣椒 青椒段 中途放盐 放冰糖 放魔芋豆腐
最后还剩一两分钟，放葱段，放紫苏。 最后再滴几滴山胡椒油。盛盘开吃。