把梅花肉切成姆指宽的小长条（有肥有瘦），码上适量的白酒备用（白酒很关键）
白酒码上十分钟左右加入红薯粉（没有加小酥粉也可以），再加入少量汤圆粉，加入花椒粉（可以多加点更香），加入适量的盐，再加入鸡蛋戴上一次性手套把作料抓匀，如果太粘可以加一点点纯净水，继续用手抓匀备用入味儿
静置半小时后再用手抓匀，铁锅里倒入适量的食用油，油温七成放入码好味儿的肉，用中小火慢慢炸至金黄捞出，椒香酥脆的酥肉就炸好了