咸鸭蛋猪肉海南粽

作者： 聪慧人生

海南咸蛋黄猪肉粽

用料

• 糯米 6.5斤
• 猪肉（五花肉+梅花肉） 4.5斤
• 海南粽叶 按每个粽子5叶
• 猪肉腌料：
• 生抽 80克
• 盐巴 11克
• 老抽 22
• 十三香 4克
• 白胡椒 3克
• 红糖 44克
• 二锅头 12克
• 姜片（也可以用10克蒜蓉+10克姜蓉代替） 20克
• 葱（切段） 3根
• 炒米材料：
• 花生油 60克
• 八角 4粒
• 花椒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 老抽 适量
• 盐巴 适量
• 干香菇 60克
• 腌米材料（5斤米）
• 老抽 50克
• 生抽 30克
• 盐 30克
• 糖 30克
• 耗油 15克

咸鸭蛋猪肉海南粽的做法步骤

步骤 1

粽叶洗干净，锅中煮开水，加入适量盐，小苏打，煮10分钟，焖5分钟。取出洗净。

步骤 2

糯米，泡3小时，沥干水分

步骤 3

猪肉放腌料至少腌够3小时，主推五花肉，太肥加梅花肉。

步骤 4

炒米：锅中加油，油不热时加入炒米材料爆香后捡出不用，加入泡好切片的香菇炒香，加入沥干水的糯米、老抽、盐炒匀，可以尝尝味道，略微有点咸味即可。

步骤 5

包绑粽子，每个粽子加入适量猪肉，一个咸鸭蛋。包裹紧密，不漏米哦，不然，煮完成一锅粥😅

步骤 6

关键的一步来了：煮粽子容器煮水至冒小泡，加入少量盐，小苏打，锅底加入包粽子剪出的粽叶头，以防粽子粘锅底，也增加香味。粽子入锅，水一定要没过粽子，不够加温水。这步是关键。煮粽子过程也一样要保持水没过粽子。粽面找一个盆加水压住粽子，盆里水可以煮开，水少了可以把盆里的水倒进粽子。如此重复。

步骤 7

普通锅中小火煮够8小时，关火焖半小时，粽子出锅啦。

步骤 8

小朋友说这是今年吃过的最好吃的粽子，忙活一天也值了😋😋

菜谱创建时间：2023-06-24 05:36:47