蔓越莓司康

作者： Daisy佳佳

喜欢司康，又怕外面的科技与狠活儿，自己动手做起来吧～！

用料

• 低筋面粉（或小麦粉） 250克
• 黄油（或食用油） 60克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 2.5克
• 淡奶油 100克
• 糖 25克
• 蔓越莓干 50克
• 鸡蛋黄+淡奶油（刷面用） 少量

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

准备材料～，黄油提前软化，蔓越莓切碎些。

步骤 2

面粉+软化黄油，翻拌成粗颗粒

步骤 3

奶油+全蛋+酵母+糖，混合（酵母不好溶解没关系）

步骤 4

步骤3的混合液+黄油面粉粗颗粒中，揉成面团（有点软，但有油，不沾手和盆）

步骤 5

砧板上用手按平，尽量均匀

步骤 6

撒蔓越莓干，尽量均匀

步骤 7

像叠被子一样折起来

步骤 8

放入密封容器，冰箱低温发酵一夜（白天做，至少7个小时，早上准备，下午做）

步骤 9

不用排气，直接擀平，略厚一点（我大概一指厚），切成喜欢的形状，表面刷蛋黄+淡奶油混合液

步骤 10

烤箱200度预热10分钟后，转170度烤15分钟，烤箱受热不均的中途一定要看下，翻面，色泽暗黄就搞定啦～

步骤 11

放凉密封保存，最好放冷藏，每次吃之前再70度叮30秒～，外壳酥硬，内部柔软，非常适合早餐、下午茶🍵

蔓越莓司康的小贴士

1-没有黄油可以用食用油，同等克重 2-没有低筋粉，小麦粉也是可以的 3-不喜欢蔓越莓，可以换葡萄干，红枣干，杏仁片，核桃仁等等，口味随意，克重也不用纠结，喜欢就多放点 4-烤制前，一定要用蛋液刷表面，不然夹生的颜色超级影响食欲～ 5-这版糖量很少，做完微微甜，喜欢甜些的，糖可加到30-35克

菜谱创建时间：2023-06-24 00:06:38