出息了，这个破酥包好吃绝了！

作者： 阿吉胖胖

犹豫了好几天端午要不要回家吃饭。 有点尴尬的是，我家旁边有个景区，五一回去的时候在路上堵到崩溃，十公里能开两个小时的。思考再三还是作罢，节假日把路让给别人吧。既然不回家，还是寻思着做点什么。 第一次尝试云南特色破酥包，外皮更加柔韧，可以一层一层撕着吃。

用料

• 面皮部分
• 面粉 500g
• 水 280g
• 酵母 4g
• 糖 30g
• 猪油 20g
• 油酥 猪油60g
• 馅料部分
• 前腿 300g
• 豆角 300g
• 螺丝椒 3颗
• 葱姜蒜
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 2勺
• 盐 一丢丢

出息了，这个破酥包好吃绝了！的做法步骤

步骤 1

肉切成末，分次加葱姜水（我里面放了两颗花椒，会更祛味） 每一次都要充分搅拌均匀 然后再加生抽老抽蚝油糖和盐，搅拌均匀

步骤 2

这个时候一定要加两勺油封住！ 如果是小葱熬过的料油更佳！ 一定不能省去这两勺油，包子馅软嫩好吃的秘密就在这里了，咬一口就爆汁。

步骤 3

豆角切碎，螺丝椒也切碎，底油先爆香一下姜蒜，再把豆角和辣椒炒到断生

步骤 4

以上，拌在一起～

步骤 5

包上保鲜膜，送进冰箱冷藏就可以了！

步骤 6

面团揉成一个光滑的圆之后，放在盆子包好保鲜膜室温半小时左右（天气冷可以放烤箱或微波炉，装一碗热水发酵） 戳一个小洞，不回缩就可以啦！

步骤 7

再揉掉气泡之后，擀面杖擀成一个很大的薄片。 我的桌子是圆的，就擀成圆形了。但是长方应该更好操作。

步骤 8

涂上猪油。均匀的抹在整张面皮上。

步骤 9

再把它们卷起来。揪成小剂子就可以包啦！

步骤 10

放在蒸笼里再醒发15-20分钟。 大火13分钟，关火焖5分钟。

步骤 11

唯一的缺点就是皮太薄了哈哈哈哈哈哈。 看这个分层。 好吃死啦～ 真的非常简单又快手哦 在家里做起来吧！

菜谱创建时间：2023-06-23 15:46:06