海绵蛋糕（厨师机打发版）

作者： 程闽豫

用厨师机一直打不好全蛋糊。今天参考了安食雄二老师的手持打蛋器做法，一举成功。记录一下，以备后用。

用料

• 32℃全蛋液 158克
• 水饴 9.5克
• 细砂糖 74克
• 面粉 61克
• 50℃牛奶 26克

海绵蛋糕（厨师机打发版）的做法步骤

步骤 1

最高速第11档，打发3分钟-4分钟

步骤 2

第9档，3分钟

步骤 3

第6档，3分钟

步骤 4

第3档，3分钟

步骤 5

厨师机打完以后的状态，完美

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步骤 6

步骤 6

完美的近景

海绵蛋糕（厨师机打发版）的小贴士

1、安食雄二老师说了打发完美了，海绵蛋糕成功率就有40%了，剩下的就看翻拌和烘烤了。 2、有空要试试每档2分钟，厨师机功率大，应该不需要12分钟那么久

菜谱创建时间：2023-06-23 11:41:34