河南凉面

作者： 潇湘秋韵

夏至已至，连日高温，不思饮食，莫名想念小时候在家一大家子人一起吃凉面的感觉，决定自己尝试做一下。 北京这边的凉面总是加麻酱反倒掩盖了菜的原味，家乡的凉面调料基本全靠蒜汁，浇到各种蔬菜上就很出味，令人胃口大开。

用料

• 细面条 250克（两人份）
• 鸡蛋 4-5个
• 豆角
• 豆芽 200克
• 苋菜 400克
• 黄瓜 1根
• 茄子 半个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 7-8瓣
• 醋 适量
• 香油 2勺

河南凉面的做法步骤

步骤 1

准备各种想吃的菜，切丝、段或条，茄子、豆角、胡萝卜、苋菜、豆芽需要焯水。多来几个鸡蛋做成鸡蛋皮皮，我是4个鸡蛋一起倒锅里的，爸爸说如果想摊得好可以一个一个鸡蛋摊。

步骤 2

蒜汁是灵魂！大蒜拍碎捣碎加盐、香油，最后加凉开水搅匀。

步骤 3

水开下面条煮熟后捞出过凉水，凉水可以是直饮水或者烧开放凉的开水。

步骤 4

所有菜和面在一起加上蒜汁、醋搅拌均匀就可以开吃啦！喜欢辣椒的朋友可以加～

步骤 5

发现碗太小了不过瘾，索性换锅吃！

菜谱创建时间：2023-06-22 19:31:58