水烧开后,放入新鲜面条蒸10分钟。
蒸面条的同时准备其他食材:(1)葱姜蒜;(2)豆角、胡萝卜、豆芽洗净,豆角整根焯水,加适量盐并且捞出后过凉水保持翠绿;(3)五花肉切片或小块加淀粉、生抽、料酒、黑胡椒、十三香腌制。
炒菜锅油热后放入少量葱、姜、蒜、花椒、八角,炸略焦黄后捞出扔掉,锅中留油加生抽、香油、少量油、小半碗凉开水配成调味汁。
把蒸好的面条放入大盆中加上一步的调味汁,充分抓散拌匀,这下面条已经很香啦!(*^▽^)/★*☆
把黄豆芽铺到面条下面再次上锅蒸10分钟,既防止面条粘锅又能让不易熟的黄豆芽提前熟一些。(这是做到中途妈妈提醒的,其实也可以一开始就这样蒸面条,省去等待豆芽熟的时间)
起锅炒五花肉,变色后盛出。
留油炒香葱姜蒜后加豆角、胡萝卜、豆芽,加入生抽、蚝油、十三香翻炒均匀,加半碗凉开水(不要太多大概是菜的一半),待水烧开后尝一下甜咸可以决定要不要加盐或其他调料。
方法一:将蒸好的面条和炒菜、肉充分混合搅拌,尝味后适量调味,上锅蒸15分钟; 方法二:在炒菜锅里直接将肉平铺到菜上面,再把蒸好的面条铺在最上面,太干的话适量加水,加盖来火焖15分钟。 这两种方法都可以,我们第一次尝试了第一种,下次试试另一种~
时间到了,一揭锅盖家乡的味道扑面而来!烟雾散去看到五彩斑斓的蒸面条感动哭!
真的太香了!!家乡的味道令人感动!配上紫菜蛋花汤、几片大蒜,一起开心地吃起来!