面粉750克，一半面粉倒入开水250克，一半倒入凉水200克（也可以开水凉水份量一样），分别搅拌好再放到一起揉成面团。
深绿色皮切冬瓜2000克，削皮，切成1厘米见方的小丁，倒入16克盐（大概1调羹），腌上。
前臀尖去皮，切成1厘米左右2丁，葱姜切碎，倒入肉丁，并放入蚝油、味极鲜酱油，2勺熟油（或其他植物油，不要放带有味道的油，比如花生油），生抽，搅拌上劲。
冬瓜挤水（挤八分干），倒入肉丁，放入一勺熟油，搅拌均匀，再放入少许鸡精，香油，黄豆酱油，此时馅就做好了。
面切成大概50克面剂子，包入冬瓜丁肉丁馅。
锅内放水冷水，烧开后放入蒸饺，20分钟后关火，等一分钟就可以开盖，蒸饺就好了。为了便于取出蒸饺，可以在饺子表面撒一点点矿泉水。
装盘，上桌。吃时配上醋，香油，蒜泥等蘸料。蒸饺中有汤汁锁在里面，味道鲜美。