茭头，我们这边季节特有的。
剁碎
肉沫加姜、料酒、白胡椒等去腥
肉沫调好底味，加入茭头和豇豆丁，先加盐和食用油调底味，再和均匀
和面没拍照，面粉加盐和水揉至没有干面粉，盖好盖子放置一旁常温醒半个小时，即可下剂擀皮包好。
小时候的我们没有擀面杖，都是用酒瓶洗干净擀皮儿的。
煮的时候锅里加点盐和猪油，起锅前加点葱花即可 。