猪肉切丁，加一小盐，生粉，白胡椒粉，料酒，朝一个方向搅匀到碗里没有水分。 起锅烧油，多加油，小火，加入肉丁，只需要炒至肉丁大白即可，不需上色会老。盛出后，加入葱姜末炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，一勺剁辣椒，炒香后加入肉丁，加入一点生抽和4小勺糖，再加少量水焖煮10分钟。