闽南古早味-炸紫菜丸

作者： 候鸟的迁徙生活

食谱来自公众号～詹姆士的厨房。 作为名副其实的「紫菜大户」，闽南的紫菜产量大，家家有！ 在这里，你很难统计究竟有多少道关于紫菜的料理。 毕竟每一个闽南人心中，都有一道专属记忆的紫菜美食~ 煮汤、凉拌、炒饭、煎蛋、做饭团、包粽子，加虾皮清炒，油炸做小菜，加海蛎、鸡蛋或瘦肉做成紫菜煲，甚至调成饺子馅或包子馅。 这道炸紫菜丸，也是闽南人很爱的一道经典小食~～把紫菜撕碎，和肉末、花生一起炸成丸子，吃起来鲜的鲜、脆的脆、软的软，口感丰富又有趣~

用料

• 头水紫菜50g
• 猪绞肉250g
• 鸡蛋2个 ，炸好的花生米200g ，葱 ，淀粉
• 百里香（可选） 适量

闽南古早味-炸紫菜丸的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

调肉馅 头水紫菜放入冷水中浸泡5分钟，然后取出挤干水分备用； 肉末中加入2个鸡蛋、花生、葱花、（没有百里香叶不放）淀粉、紫菜、盐、生抽，抓腌均匀备用。

步骤 3

炸丸子 锅中油温烧至180°C，然后将调好的肉馅捏成丸子，放入锅中，炸至酥脆后即可捞出控油装盘。

步骤 4

紫菜过油后，鲜味得到最大程度地释放，为普普通通的肉丸施加了天然鲜味魔法~吃起来柔嫩如无物，不塞牙、不费牙，还有外脆里嫩的效果！

菜谱创建时间：2023-06-22 01:25:51