芦笋洗净，下面比较老的地方就不要了。
开水中放少许盐焯一下，大约2分钟。
捞起备用，水里我没放油，我在控油饮食中，你们放不放随意。
牛肉切薄片，我用的是新鲜牛肉，如果买不到漂亮的牛肉就用肥牛卷吧～
芦笋放边上开始卷成卷
煎的时候牛肉开口向下先煎，这样定型了不容易散。
煎至牛肉变色就可以放酱油蚝油和黑椒碎，转动一下牛肉卷，9成熟我就起锅了。熟的程度自己把握，有人喜欢生一点有人喜欢全熟，反正看自己喜欢。