蛋糕卷

作者： 蛋壳十一

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 55克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 55克
• 白醋 5克
• 玉米淀粉 5克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油跟牛奶充分搅拌乳化，至酸奶状

步骤 2

筛入面粉，充分翻拌至无干粉状态

步骤 3

加入蛋黄，充分搅拌

步骤 4

将蛋清中加入白醋，打发蛋白至大泡时加入第一次白糖，小泡时加入剩下的白糖，再稍微打发一下后加入玉米淀粉继续打发至提起后有小勾状态

步骤 5

取1/3蛋白至面糊中充分翻拌

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步骤 6

步骤 6

将搅拌后的面糊全部倒入剩下的蛋白中，再次翻拌

步骤 7

倒入烤盘中（28*28）晃动均匀，轻震出小气泡，送入已预热的烤箱，150度25分钟，再165度5分钟

步骤 8

烤好的蛋糕轻震出两下震出热气，温热撕下油布，趁热用擀面杖协助卷起定型

菜谱创建时间：2023-06-19 13:38:10