菜场买的活虾（对虾、条虾、基尾虾等，或冰冻的黑虎虾、白虾等），尽量大一点的，直接放冰箱冷冻一个小时左右（冻一冻会很好剥壳），去头剥壳，后背剖开去虾线，清洗干净。 800克大虾剥了约300克的净虾仁；装虾的盘子约10寸。 滤掉虾仁水份或用厨房纸吸一吸虾仁水份，撒上白胡椒粉，少许盐，几滴柠檬汁，一个蛋黄，适量淀粉，抓捏均匀，放置冰箱腌制半小时左右。
小不沾锅里放点底油，把虾依次放入，二面略煎变色即可。虾很好熟的，不用炸，少油用小锅煎熟很方便也很快的。
出锅即可食，不爱吃虾的小朋友都抢着吃。
众口难调，有喜欢不要沾料直接吃的，有喜欢芥末味道的，色拉味的，番茄沙司味的，梅子甜酸味的、辣味的蒜香味的⋯，随意，用小碟装了沾料根据自己的口味随便吃。