没有草鱼了，市场买的两条鲈鱼，让摊主对半切开。 腌鱼：盐、姜片、生抽、料酒、孜然粉，腌半小时，越久越入味。
鱼腌好裹上面粉➕玉米淀粉，下油锅炸至表面金黄即可捞出备用。
准备配料；鸭血、豆腐、莴笋、黄瓜、土豆、腐竹、莲藕、金针菇。
烤鱼汤料准备：蒜头两三颗不用切、姜片、干辣椒几颗、花椒一点、火锅底料 顺序：起锅烧油，下材料，小火炒一分钟，加一大碗水，大火煮开，加盐、味精、生抽、蚝油，把配菜下锅煮两分钟，捞出放烤鱼锅底。 将烤鱼放到配菜上，倒入汤汁。
蒜末、辣椒段、葱香菜芹菜放表面，淋热油激发出香味。