把材料清洗干净。烧开水，放入姜片，导倒入料酒，把准备好的食材倒进去，煮三分钟捞出，倒入冰水中，使海鲜口感更脆。柠檬和姜切片，金桔对半切开，红辣椒青辣椒切圈，柠檬叶切丝，蒜切成蓉。备用
用一个碗，把蒜米，姜，熟芝麻，辣椒倒入，烧热油淋入搅拌均匀。再倒入半碗生抽，三分之一碗陈醋，3勺老抽，3勺蚝油，1勺糖，鱼露1勺搅拌均匀，加300毫升纯净水（调好尝一下味道，如果太淡就加一点盐)。把调好的料汁倒入海鲜，加入柠檬，香菜，金桔，柠檬叶搅拌均匀，放进冰箱冷藏一个小时。就可以吃了，清爽解腻，专治夏天没胃口。