提前先准备好图上的食材。 🍎：接下来准备和面✋🤚
40g土豆淀粉和3g盐混合，加入200g清水把淀粉搅开，倒入400g中筋面粉用筷子搅拌成絮状。
再下手大致揉成团即可，这是一个软硬适中的面团，醒面15分钟后再来揉面。
一、15分钟之后面团就能揉均匀了； 二、再继续醒面15分钟之后，面团就可以揉至光滑了，盖上盖子最后醒面一个小时以上。
醒面的同时，来准备配菜：👇👇👇👇👇 a、香菇洗净切成丁； b、木耳切小段； c、番茄切成小块；d、香干切成小丁块； e、小青菜沥干水分切碎。
f、蒜瓣切片、姜切块、干辣椒剪成段、再切一些葱花备用。
醒面时间到，开始搓制麻食： 先把醒好的面团用手压开、压平，尽量压成一个四方形。
把它对角擀开后用擀面杖压着擀。
把它擀成一个比较薄的四方面片（厚度约0.5厘米左右）。
对半把面片切开后切成四方的长条。
再给它切成丁，切的时候稍微给厚点的玉米淀粉（防止它粘连）。
直接在案板上用大拇指侧面给它搓成类似于田螺的这个形状。
搓的稍微薄一点点，便于煮熟。
上个小视频， 哈哈太难了，满手的粉拿着手机拍视频😁
搓好的猫耳朵麻食～
大功告成啦！可可爱爱😚
麻食全部搓完之后，锅中水烧开放入锅内煮制。
煮上两开（水烧开加入两次凉水）之后，出锅前给锅中淋一点食用油（防止麻食出锅后粘连）。
给它捞出装盘备用。
锅里倒油，油热先下入香干丁煎香盛出备用。
碗里磕入鸡蛋打散。
把锅烧热至冒烟倒油，油也烧至冒烟淋入蛋液，煎定型划散盛出备用。
开始烩制麻食：起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
爆香后加入香菇丁、木耳段翻炒。
再下入番茄块，把番茄炒出汤汁。
放入煎好的香干丁，继续给它煸出香味儿。
调味加入少许的生抽、盐、味精、白胡椒粉、十三香，给它煸炒入味。
再加入适量的开水，煎好的鸡蛋倒回锅。
放入煮制过的麻食开始烩制。
中小火给它煨上五分钟之后。
淋入香油放入青菜碎和葱花。
等青菜稍微烫一烫就可以出锅了。
出锅！把烩制好的麻食舀入面碗中，再给加上一勺油泼辣子，美美滴
配菜可以根据自己的喜好去调整。