鸡翅洗净，在正反面各切两刀，再放入盆里冲洗干净。
准备葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、冰糖等。
准备一锅水，鸡翅凉水下锅，加入一片姜片，两段葱白，一勺料酒。 煮开一到两分钟，捞出鸡翅冲洗，清洗干净血沫。控干水备用。
起锅烧油，小火加入几块冰糖，适量就行，我一般只放四五块。这里注意一定要小火熬制糖色，不然容易糊。如果冰糖放少了颜色浅后边可以加生抽调色。 加入鸡翅翻炒，炒至鸡翅两面金黄。 加入葱姜蒜、花椒大料等各种配料，倒入生抽老抽各一勺，继续翻炒。 倒入一罐啤酒（如有），也可用料酒代替（一勺），加入适量水没过鸡翅即可。 加入适量盐、鸡精等，盖上锅盖小火炖15分钟。中间看颜色浅可以适量加老抽调色。 转大火收汁，出锅装盘，撒上适量白芝麻。 红烧鸡翅就做好啦～