把西红柿切成小象眼块儿。
把葱姜切碎。
把鸡蛋打散。
起锅，打火，加油。油热后倒入鸡蛋液，快速划散，翻炒均匀。
没有鸡蛋液时，把鸡蛋盛出。
再添加油，待油热加入葱丝、姜丝。
爆出香味后，倒入番茄丁，快速翻炒均匀。
倒入少许生抽，继续翻炒，待番茄出沙时倒入一碗水，煮3分钟左右。
待汤汁略显浓稠时，倒入鸡蛋，加入盐、鸡精。调味即可。
番茄鸡蛋卤就做好了，盛到碗中备用。
另起锅加入水，水开后，下入面条。开大火煮两分钟，再转中火煮两三分钟。面条九成熟时即可关火。
取一盆，倒入冷却好的凉开水，把上一步刚煮好的面条捞入这个盆中，过一下水之后再捞入面碗中。
煮面的同时把黄瓜洗净切丝，把荆芥叶摘洗干净。
把鸡蛋卤和黄瓜丝、荆芥叶全部放入过冷水的面碗中。
就是这样的。
翻拌均匀，即可开吃。
美味、爽口的凉拌面就做好了。
1.这道凉拌面的关键是煮好面条之后，必须要过一遍水。喜欢吃凉面条的，过凉开水。喜欢吃热面条的，直接过热水也可以。 2.为节省煮面条时间，提前烧好开水。