切好鱼片、鱼片和头、骨头分开、在清水里放点盐洗净鱼片上的粘稠
捞出、沥干水份、放一个蛋清、放红薯淀粉、几片姜片、一点点料酒、四勺食用油（我的鱼是三斤）所有调料放完、然后用你勤劳的双手顺时针搅拌均匀、腌制十分钟
在鱼腌制的十分钟里可以准备一下配菜😁用了三个番茄（小两斤呢）切成丁、有时间的可以烧开水把番茄烫一下去皮、我没去皮、另外、还有一斤半一颗的娃娃菜🤣配菜有点多
起锅烧油把骨头都煎成两年金黄
煎好的鱼骨头捞出备用
锅里放油烧热放入蒜姜、炒出香味
倒入切好的番茄丁炒化、再放点番茄汁
然后加入水大火烧开、把提前煎好的鱼骨头倒进去煮三分钟、
鱼骨头煮三分钟之后放入娃娃菜一起煮、然后捞出
配菜捞出后大火烧开浓浓的汤汁、用筷子慢慢下鱼片、在下鱼片的过程中我是尽量让汤汁处于沸腾状态、这样鱼片会比较嫩滑😄鱼片放完用勺子平压一下下两分钟左右就可以连锅带汤一起倒出来了
撒点葱花、可以烧一点点热油浇在葱花上就好了😋对于我这种无辣不欢的人来说、这个番茄鱼也特别好吃呢🤪