肠衣提前冲洗干净，高度白酒浸泡去腥臭，待用。
猪肉肥瘦分开，肥肉打泥，瘦肉¼切丁，其他加冰水点动打成肉泥（筋膜不要去除，直接跟瘦肉一同打）。
处理好的肉放入盆中，顺时针搅拌上劲。
加入除淀粉、油之外的所有材料，顺时针搅拌均匀上劲。
分次加入玉米淀粉及红薯淀粉（或木薯粉），顺时针搅拌均匀。
加入玉米油，顺时针搅拌均匀，摔打上劲儿。
灌肠（不要灌太满，防煮爆）
排气后，挂晾2小时。
90℃水下锅，保持水温，煮约20分钟，肠粗可多煮几分钟。晾凉后可直接密封，也可以烤箱烤一下或者熏一下后密封存储。