红烧肥肠（川菜——红油）

作者： 心静草

用料

• 鲜肥肠加白酒面粉揉5分钟用清水洗干净，翻过来去掉一部分油用盐白醋揉搓2分钟洗净翻过来，冷水下入肥肠白酒煮开打去血沫，下入姜葱，花椒八角桂皮香叶白扣甘草大约煮一小时焖20分钟 焯过水的净滚刀肥肠:油=1:1
• 姜片，蒜块
• 糍粑辣椒，火锅豆瓣，郫县豆瓣
• 花椒
• 水浸泡过的八角，桂皮香叶，嗯，小茴香，白蔻，香果，砂仁，栀子
• 高度白酒

红烧肥肠（川菜——红油）的做法步骤

步骤 1

热油小火依次爆香姜蒜，糍粑辣椒，火锅豆瓣，花椒，香料炒干水，大火下入肥肠，油烧开下入红油豆瓣，高度白酒炒干水气，可在高压锅压七八分钟，也可以加入高汤，鸡精，味精，盐，胡椒粉烧一个小时选出料渣

菜谱创建时间：2023-06-16 12:44:19