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外面绝对买不到的无添加自制肉松绒（一条一条毛茸茸）纯手动模式
用料
外面绝对买不到的无添加自制肉松绒（一条一条毛茸茸）纯手动模式的做法步骤
忘了拍照，百度下载了一张，如有侵权，请联系我删除。 我买的是这种一条一条的里脊肉，那种排骨上拆下来的也可以，但我觉得这种煮的更好熟，后面一步很节省力气。 里脊肉洗干净，切成约4厘米左右的长条，再中间顺着肉丝纹路切一刀分开，太大不好煮。 加料酒焯水，洗净浮末，换一锅干净的水重新下锅煮，这时候放姜片、生抽、糖、盐，也可以再加点蚝油，味道嘛，我觉得吧每个人口味不同，就按照自己喜欢的加调料的量就好，小火煮到筷子很轻松就能扎透，捞出来晾凉一些，不需要彻底凉，不烫手就行。 猪肉的汤不要扔，后面会用。
煮好晾凉的肉装进保鲜袋，用擀面杖擀扁。 如果煮的不透，或者肉的部位选的不对，这一步会非常累，以前用过腿肉，看起来也很瘦，但是有筋膜，就必须一点点把筋膜再去掉，非常耗时！所以推荐里脊肉，这种最嫩的里脊最好。 擀扁以后可以在袋子里撕吧撕吧揉搓一下，让肉丝更分散。
撕好的肉放进锅里，加点前面的肉汤，不需要很多，肉上挂满汤汁就行，这一步锅里不需要加油，如果有不粘锅更好，我没有，不过也没怎么粘。 全程最小火，开始用铲子翻炒，把汤收干，这样加了肉汤会更有味，把肉汤里的材料吸收进来，不然可能后期不够味儿，你还要加材料。
收干汤以后，拿一个手动打蛋器，一个方向画圈炒。 考验耐心和力气的时候到了🥹 一直划圈，一直划圈，一直划圈，划圈，划圈……要有耐心😩
越来越干，别着急，马上就会开始出现毛茸茸！
毛茸茸在打蛋器的不懈努力划圈下终于出现了！ 像不像泰迪熊🧸的毛毛？ 这时候肉还是很湿的，还要继续炒 到了这个状态，如果你喜欢吃肉丝更明显的，就可以不用划圈了，改用筷子，两只筷子分开，一手一只，插住肉松提起来，抖掉，再继续插住抖掉，就这样不停的翻炒，为啥不用铲子，因为我感觉铲子会把毛茸茸的茸铲碎。 如果还想更茸一些，就继续用打蛋器划圈，直到你满意为止。 这一步筷子抄起肉松，因为我两个手都在拿筷子，没法拍视频，大家脑补一下吧。 这时候你就可以不停的尝一下了，尝尝口感，千万别不停的使劲儿炒，差不多了就关火，凉一些再尝尝，如果感觉水份还大，就再开火炒，炒两分钟关火尝一下，就这样，直到肉松水份蒸发差不多为止。不能一股脑的炒，如果太干，一点水份都没有，会直接碎成渣，而且咬不动！ 最后几分钟的时候可以加进去芝麻，我用的熟芝麻，生的也可以，早点加。不加也可以，无所谓的。 炒完了晾凉，装起来，吃得快就冷藏，吃得慢就冷冻。
看吧，毛茸茸的肉松做好了，不是入口即化的那种，是吃起来有一点嚼劲的，能感觉到在吃肉。 非常非常香，绝对买不到的味道！ 看起来是不是跟瓶装肉松差不多，但是这个可是一点豌豆粉啥的都没有，就是打蛋器划圈画出来的茸。
美不美✌️ 明天拿它做肉松吐司！
