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8寸芒果慕斯

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作者: " 小鱼
8寸慕斯用了两个大金芒~

用料

8寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油放微波炉高火加热1分钟融化(没有微波炉的隔水融化也可以)

步骤 2

饼干用擀面杖擀碎碎

步骤 3

把融化好的黄油倒进饼干碎里搅拌均匀

步骤 4

准备8寸的蛋糕模具铺上一层油纸,把饼干倒进去压紧实,放入冰箱冷藏半小时备用(一定要压紧实,不然后期切慕斯的时候饼干会散开)。冷水泡25克吉利丁片备用

步骤 5

切400克芒果丁加50克牛奶和30克白糖倒入榨汁机里打成果泥备用(如果想要细腻的宝可以把果泥过一遍筛)

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步骤 6
步骤 6

淡奶油加入35克白糖,用打蛋器从中速—高速—低速的顺序,打发至六分发(可以流动但是滴落到盆里不会立马消失的状态)

步骤 7

冷水泡软的吉利丁片沥干水后加入50克温水,隔水融化至无颗粒

步骤 8

把融化好的吉利丁液倒入果泥中搅拌均匀

步骤 9

把果泥倒入奶油中以翻拌的手法翻拌均匀,翻20下左右,就成慕斯液了

步骤 10

把慕斯液由高处倒一半入饼干模具里(从高处倒可以减少气泡)

步骤 11

切100克芒果丁加入慕斯液中,稍微震一下出气泡

步骤 12

再把剩下的慕斯液全部倒完再震一下,表面刮平,冰箱冷冻一小时或者冷藏两小时(不做镜面的话直接冷藏四小时以上就可以吃了)

步骤 13

切100克芒果丁加50克温水和5克白糖打成果泥

步骤 14

10克泡软的吉利丁片加50克温水,隔水加热融化至无颗粒后,加入果泥中搅拌均匀

步骤 15

用过滤网过滤掉芒果渣,倒进凝固好的慕斯上面,放冰箱冷藏四个小时以上或者冷藏一夜更好哦~

步骤 16

取出凝固好的慕斯蛋糕放在一个杯子上,用吹风机热风往模具外围吹一圈即可脱模装盘(经热风吹过,脱模后慕斯外围会有些化是正常现象,可以放进冰箱冷藏半小时或者冷冻十分钟再拿出来装饰)

步骤 17

自由装饰:放几块芒果丁,撒上彩虹豆,撒上蔓越莓干

步骤 18

切开

步骤 19

甜度刚刚好,太甜的话吃起来容易腻~

8寸芒果慕斯的小贴士

1️⃣砂糖的量要根据芒果的甜酸程度来增加,如果芒果较酸,就增加糖量到80克这样 2️⃣之前用奥利奥做慕斯底吃起来太甜了,没吃几口就腻,所以我用消化饼干来做慕斯底 3️⃣建议冷藏一夜的口感更佳哦~

菜谱创建时间:2023-06-15 17:17:20
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