酥到掉渣肉桂苹果派

作者： 雪兒Sherry

想吃到很浓郁肉桂的苹果派，外面甜品店里一般都偏甜，自己家里做低糖低油，配方可随意改动，饼干底的派皮做过很多次都不满意，好造型的吃起来一般都偏硬，不够酥，终于做出来一款酥到掉渣吃起来很香，低糖肉桂苹果派 6寸的模具，如果8寸请乘以1.5倍的量不然派皮不够用 千层酥皮的直接买酥皮回来做偶尔换换口味

用料

• 苹果馅:
• 苹果 300克苹果丁
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 柠檬 10克汁
• 肉桂粉 1克
• 盐 1克
• 水淀粉:
• 清水 10
• 淀粉 5克
• 派皮:
• 低筋面粉 100克
• 肉桂粉 1克
• 白砂糖 15克
• 黄油 60-70克
• 鸡蛋液 15-25克
• 鸡蛋液 刷派皮

酥到掉渣肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油，糖，柠檬汁，苹果丁，加入平底锅中，中火炒出水份，加入盐和肉桂粉，小火收汁，整个过程大概5-8分钟，最后混合10克水和5克淀粉，水淀粉倒入苹果馅中快速翻炒，水淀粉变透明，苹果馅料这时有点粘关火放凉备用

步骤 2

低粉，糖，肉桂粉，刚从冰箱拿出来黄油切小块，放入料理机打碎变细沙状，带手套用手搓也OK，速度尽量快，黄油不能完全融化了

步骤 3

粗沙状，如果手温度高了黄油化了赶紧放冰箱一会

步骤 4

一点点加入全蛋液，和成面团放入冰箱

步骤 5

派皮底下垫油纸洒干粉擀皮，比派盘大一点点，放入模具擀面杖压走多余的边，底部用叉子戳洞，放入苹果馅，这个派皮因为太酥整形过程很难，简单做法，直接擀皮扣上去用刀子划开几个口烤出来一样好吃😋

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步骤 6

步骤 6

烤箱先提前10分钟预热，派皮太酥，不好整形，我用的模具，也是难但是好吃😋要给点耐心

步骤 7

表面刷上蛋液，烤箱200度上下火烤10分钟，再180度烤20分钟出炉，中间要看烤的颜色上色了就降低温度，毕竟每个烤箱脾气不一样

步骤 8

这酥到掉渣的状态，切的时候很容易碎，哇!这口感真的很赞，肉桂味道很香，少糖吃起来很满足5分钟光盘

菜谱创建时间：2023-06-15 12:32:18