英女皇御用前厨师分享配方司康饼

作者： 雪兒Sherry

Scone英式下午茶，少不了它！味道果然出乎意料的好吃，松软香脆，牛奶可换成奶油！奶油得多加20克，不然会干，加入自己喜欢爱的果酱或蓝莓，没人能抵御，得到很多的赞赏，不输在英国吃到的！非常简单适合新手！半个小时能吃到，没有模具擀成园形后切开三角形，更加简单易做！请不要随意搬动配方！多谢！尊重一下辛苦写的方子！加果干糖可以减到20克！

用料

• 低粉+高粉1：1 225克
• 泡打粉 5-8 克
• 细砂糖 35-50 克
• 黄油 65 克
• 盐 1克
• 牛奶或奶油 80 克
• 蛋液 40 克
• 蛋黄留一点 刷表面
• 果干 40-70克
• 液体先称好，加果干可看我写的蔓越莓蓝莓司康，提前果汁或牛奶泡果干！

英女皇御用前厨师分享配方司康饼的做法步骤

步骤 1

1.高筋粉➕低筋粉口感更佳，混入细砂糖、泡打粉，盐，拌匀，加入黄油、用手搓成粗沙状或者片状，大概3-5分钟！黄油千万不能融化！手温度高，黄油融化需放冷藏一会！

步骤 2

2.加入鸡蛋混合牛奶，轻轻用手拌匀，或者硅胶刀切拌均匀，只需合成面团，过程要轻柔千万不可揉面,非常关键！更好的爆裂！

步骤 3

面团底下放油纸上下洒上干粉轻轻擀开，杯子或模具涂抹干粉，厚度1.5-2厘米，大概6个-12个左右，一次成型注意留毛边，开裂的关键，烤箱提前预热10分钟180度，烘烤20分钟！如果特别厚适当+5分钟烤！闻到香味上色好了记得盖锡纸！

步骤 4

烤好焖一会再出炉，趁热吃对半切开，松软无比，香味充满整个家，涂抹上自己喜爱的果酱简直不要太好吃！

步骤 5

快手2分钟做好，使用玛捷斯多功能料理机，透明大碗大刀头，食物处理机模式10秒/Auto 把所有干食材加黄油打碎 15秒/速度4 从小口慢慢加入液体，鸡蛋➕牛奶液体，成团，模具整形好， 180/度20分钟烤熟，口感比手做会更加松软

步骤 6

烘烤完爆发力更强，更加好吃，司康秘诀在于黄油不能融化，不能揉面

步骤 7

抹上草莓果酱，完美！另外一个配方有写自制草莓果酱

英女皇御用前厨师分享配方司康饼的小贴士

过度揉面团只会吃起来硬，保持松软的关键！黄油不能融化，注意留毛边，开裂的关键！烤好焖一会再吃，松软无比！新手液体预留10-20克，以防失手！直接烤每次都成功，手温度太高黄油化了可以放在冰箱10-15分钟为了更好的开裂，方子大概6-12个！放果干糖最低减到30克！

菜谱创建时间：2020-05-18 13:29:07