茴香苗猪肉水饺

作者： 云中锦

正宗地道的济南人，估计没几个不喜欢茴香苗猪肉的饺子吧，对我这个济南人来说从小吃到大，是最爱是真爱，永远吃不够的节奏！

用料

• 茴香 一斤
• 猪肉 350克
• 面粉 500克
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 盐 3小勺
• 葱姜 适量

茴香苗猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

猪肉七瘦三肥剁碎，掺入葱姜沫，生抽老抽腌制半小时

步骤 2

把茴香苗洗净晾晒至没有水分

步骤 3

用凉水和面，把面团和到光滑不粘手即可，放置一边备用

步骤 4

把晾干水分的茴香苗切成半厘米长的小段，全部切好放入干净盆里

步骤 5

把养好的猪肉馅加进茴香苗中，添加适量花生油搅拌均匀

步骤 6

和好的面放到面板上，撒上面粉，揉成光滑面团，然后搓成长条，再切成小的剂子，摁扁然后擀成饺子皮

步骤 7

一切准备妥当，这时候再添加适量盐放入馅料中，搅拌均匀

步骤 8

把馅料放入面皮中，中间捏好，再捏两边，都捏紧不露馅即可

步骤 9

所有水饺包好放在盖垫上，摆整齐备用

步骤 10

锅中添加足量的水烧开，水沸腾下入水饺，用笊篱往前慢慢推几下，以免粘锅。煮到第一次沸腾，锅里加入一小碗凉水，拿笊篱再往前推几下，等第二次煮到水饺沸腾，即可出锅装盘。

茴香苗猪肉水饺的小贴士

最后准备妥当放盐的意义在于，不让饺子馅出水，包起来就容易的多。

菜谱创建时间：2023-06-13 21:15:46