奇亚籽脆皮面包

作者： 花灼烁

在XHS上看到博主“文木一”的方子，做了一次还不错，简单方便，又比较健康。记录在此为了自己查看方便。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母（鲜酵母） 9克
• 水 180克
• 奇亚籽 15克
• 盐 3克
• 橄榄油 15克

奇亚籽脆皮面包的做法步骤

步骤 1

先把鲜酵母放入水中融化，然后倒入面粉+奇亚籽+盐的混合物中，用搅拌棒搅拌成这样的面团。 静止30分钟，然后四周拉起朝对面折叠。此时面筋初步有延展性。接着通过摔打形成光面。放入冰箱冷藏过夜。 第二天一早拿出来后，室温发酵到2倍大，戳👇一下不回缩不塌陷。

步骤 2

发酵好后拿出拍扁排气，分成9份，搓圆。松弛15分钟。再次拍扁排气后滚圆，底部收紧。放入烤箱第二次发酵，35读30分钟。

步骤 3

发酵好后拿出，表面筛粉、割包，放入大约1克黄油。

步骤 4

最后上下火200度烤20分钟出炉。

菜谱创建时间：2023-06-13 14:40:10