1、里脊切片，不用太薄，用一点儿料酒和盐腌一下，料汁半斤里脊差不多半碗料汁，一点儿盐、味精、糖、9度白醋，一点儿淀粉，糖和白醋多放 2、土豆淀粉多弄点，半斤里脊差不多半碗土豆淀粉，土豆淀粉泡水，泡半个小时，然后把上面清水倒掉 3、把肉倒进淀粉里，抓匀乎了，有点像酸奶 4、开炸，六成热炸一遍，然后高温复炸一下 5、留点儿底油，炒葱丝和姜丝，倒进料汁炒到冒泡，倒进炸肉，颠几下勺 放香菜出锅