牛肉切两指宽丁状，沸水下锅加白酒焯水去腥备用，西红柿去皮切丁，热锅冷油下姜，葱结，蒜头炒香捞起放碗里，在炒香的料油里放牛肉丁翻炒出油后加入冰糖炒化上色后加入西红柿丁，少许盐，生抽，老抽翻炒出汁后加入开水煮至翻滚试咸淡(淡了就加多一点点盐或生抽)后加入原先炒香的姜，葱头，蒜，剥好壳的白煮蛋即可放入砂锅小火煮1小时40分钟，喜欢牛肉烂一些的可以延长煮的时间。
煮的粉是五豐牌的江西米粉，这两款方法都试过，个人觉得方法2的煮起来比较筋道好吃
米粉煮熟捞起放碗里，煮米粉的水加入洗净的青菜，盐，油，煮至青菜断生放至煮熟的米粉上，加上一大勺红烧番茄牛肉和汤即可！