1、猪肝先用清水泡，再撒一些盐用手抓抓，抓到没有红红的血水。清水洗净。 2、晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，然后放一点盐，一点点生抽，轻轻拌均匀，继续放一些玉米淀粉拌均匀，最后放点油拌均匀，腌制十五分钟。 3、水烧开，一片一片放猪肝，先不要用铲子撩，先定一定，再撩，放点油，盐，糖过味精，加一点料酒更香，有葱放葱，不放也可以，烧开立即关火。不要太久，太久猪肝煮老了不好吃。