把猪腿肉洗干净后浸泡，再次清洗干净后放入锅里，加水煮开20分钟。捞出来清洗干净，加水煮开，小火煮1个小时40分钟。捞出来放入水中浸泡，4小时后换水，放入冰箱中冷藏，10小时后切片。
香菜，韭菜花，白酱油，白醋，葱，糖，盐和猪腿肉一起拌匀。也可以把酱汁打成泥，蘸着吃。
还可以凉拌，搭配黄瓜，木耳。