番茄肉酱意大利面

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 意大利面 约200克
• 西红柿 1大个
• 肉末 100-200克
• 番茄膏 1-2大勺
• 盐 1-2茶匙
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 糖 3-5茶匙

番茄肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

用小美煮因为只想一锅到底，所以先熬酱。 份量可以根据需要烹饪的份数调整，一般两人份用一个番茄，100克肉糜，1勺番茄膏，1茶匙盐，3茶匙糖，10克油，30克洋葱，2瓣蒜… 如果人数增减就稍稍跟着添加或减少，很随意的，因为要拌面吃的，所以1. 酱要大致收干（看状态图）2. 味道偏咸偏甜一点点，拌上面才会正好。

步骤 2

材料也很简单，番茄一大个。

步骤 3

肉糜，今天是半斤左右的牛肉糜。 可以用猪肉，牛肉，或者都放一点，怎么做都会好吃的。 有时顺手拿一块瘦肉切肉丝放进去，甚至是火腿片火腿肠方腿午餐肉… 实在没有肉，不放也可以，或者吃素的就放菌菇，蘑菇，平菇，杏鲍菇… 切片或者切丁都可以。

步骤 4

洋葱一小个，建议放，不爱吃洋葱的可以直接省略。

步骤 5

大蒜也是，喜欢的就放几瓣，不喜欢的话省略。

步骤 6

洋葱去皮切开，大蒜去皮也放进去，准备切碎。锅底里有点东西是刚做好白切鸡，冲了一下就直接继续烧了，一举两得，又省事又增加点鲜味，只有小美低温恒温烹煮才可以这样哦，传统烧法的话是要洗干净的。（去看看https://www.xiachufang.com/recipe/107138613/）

步骤 7

2秒/5速切碎，用刮刀棒推到锅底，然后加入10-15克油，3分钟爆香，Varoma/反转小勺

步骤 8

然后放入所有材料和调味料，半斤牛肉糜，一大个番茄切丁，两勺番茄膏，2茶匙盐，4-5茶匙糖，黑胡椒粉撒一点。（今天做的量是比较多，如果1-2人份的调味就减半，牛肉糜加100克，番茄用小一点的）

步骤 9

设置8-10分钟/Varoma/反转小勺，用防溅盖代替量杯盖，或者用网锅就好，便于水份蒸发。

步骤 10

直接分装在盘里备用。 这是上次做的时候拍的，光线不一样照片颜色稍有不同

步骤 11

主锅不用洗，直接加水1000克左右烧开，面煮的多就多加点，建议一锅不超过煮300克面水最多1800克足够了。 烧开后，先保持98度加热速度反转小勺，然后从量杯口后放入意面，根据口味选择意面并参考包装袋上烹饪指导时间，从意面完全进入锅内开始计算，把加热时间设置到推荐时间的中间档。 举例来说，我们用的10号细面，推荐时间6-8分钟，喜欢偏硬但完全煮熟的口感，就等意面全部入锅，量杯盖能盖好时，把加热时间调整为6分30秒，温度98度不会溢锅，速度选择反转小勺，保持搅拌，煮好的意面不会粘连。 *可以利用小美自带天平去控制意面的量，一般胃口的人均100克。

步骤 12

另外，你们可能知道，煮意面是要在水里加盐和橄榄油的，我们的主锅是刚熬好酱的，特意不洗直接加水煮，水里有盐和油，不用额外添加了。 *而且煮过面条的锅也会变得很容易冲洗干净

步骤 13

面条直接分装到盘里，酱虽然冷了但面条是热滚滚的，趁热拌匀马上吃，温度刚刚好。

步骤 14

百吃不厌，非常快手又营养的一道家常主食。

菜谱创建时间：2023-06-11 20:31:02