香辣豆腐包，太好吃啦！

作者： 一口肥牛

虽然我包的有点丑，但是味道巨棒！！纯素馅儿包子，很香很香，香辣口的，而且里面还加了榨菜碎，口感更加丰富～一口气吃了五个！

用料

• 面粉 320克
• 酵母 4克
• 温水（30度左右） 160克
• 白糖 5克（加面粉里）
• 老豆腐 300克
• 葱花 90克
• 花椒粉 1勺
• 辣椒粉 3勺
• 榨菜 50克
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 白糖 1勺（放馅儿里）
• 盐 1勺
• 菜籽油 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺

香辣豆腐包，太好吃啦！的做法步骤

步骤 1

面粉中加入白糖，用筷子搅拌一下，酵母用温水化开

步骤 2

酵母水分次加入面粉中，搅拌成絮状

步骤 3

揉成面团，不光滑没关系，盖保鲜膜发酵40-50分钟

步骤 4

趁面粉发酵，来准备馅料，老豆腐一块

步骤 5

切小块

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步骤 6

步骤 6

水开后倒入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味

步骤 7

葱、榨菜切碎，榨菜要用那种脆的哈，最好是香辣味的，我用的是乌江榨菜

步骤 8

把葱花倒入豆腐中，加花椒粉，辣椒粉，白糖，鸡精，盐调味，这个用量不固定，我说的几勺都是参考，按自己的豆腐量和口味来

步骤 9

菜籽油烧热后泼上去激发香味，然后再加蚝油和生抽，榨菜碎也放进去

步骤 10

搅拌均匀备用

步骤 11

这时候面团应该发酵的也差不多了，手指戳下去不会回缩，我这里的室温在29度左右，发酵了50分钟

步骤 12

揉搓排气，多揉搓一会儿，变得光滑后盖保鲜膜再醒3分钟

步骤 13

揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子

步骤 14

擀成中间稍厚，四周薄的面皮

步骤 15

开始包吧，馅儿不要弄太多，不然收不住口，会漏

步骤 16

这样就行，自己家里吃，不需要包的太漂亮，味道好就行

步骤 17

边包边放进蒸笼，继续醒发 水开后上锅蒸15分钟就行，关火后再焖3分钟

步骤 18

真的巨香！！

步骤 19

香辣味的，豆腐➕榨菜yyds ！包子皮也很宣软！

步骤 20

一共包了15个，两个人一口气吃了10个，还剩5个可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加热就可以了！

菜谱创建时间：2023-06-11 19:51:35