1、排骨叫老板垛成中块，清洗干净，用盐腌15分钟以上（不要太多盐，也不要放其他东西，因为需要热锅无油煎一下排骨，如果有其他佐料就会粘锅） 2、苦瓜去瓢，切成小窄长条，大概两节尾指大小，备用 3、蒜头两三瓣，拍一下，一瓣切成三四块，备用 4、热锅（最好是不粘锅），不放油，下排骨（不需要清洗），中火，煸炒出排骨的脂肪 5、待排骨表面焦黄，散发出香气，锅内有点油，加入苦瓜和蒜头，继续翻炒 6、待苦瓜也开始变色变软，加点水，大概食材半高水位，冷热水均可，加入酱油、蚝油、糖，搅拌均匀，盖上盖子，转中小火焖煮 7、通过玻璃盖子观察到排骨脱骨、苦瓜很黄、水不多了，然后可以关火，盛出，食得了[奸笑]