窝窝头豆包

作者： 明月照舞

窝窝头现在风行，衍生出来的窝窝头菜包也很诱人、窝窝头豆包街上卖9.8一斤看着真好 ，9.8应该称不上几个，今天自己做，记录下来，下次再做时参考改进

用料

• 玉米面 100克
• 中筋面1 75克
• 水1 75克
• 酵母1 1克
• 中筋面 100克
• 酵母 2克
• 水 大于60克

窝窝头豆包的做法步骤

步骤 1

昨晚先用75克面，75克水，大概0.6-1克酵母，混合放冰箱备用；

步骤 2

大概12个小时差点也行了取出，倒入面桶里，再倒入100克玉米面开始没想倒这么多，没控制好，就这样接着做，再倒入中筋面粉100克左右，酵母2克，水60克，开机器搅了一会不成团，又倒了水，从机器上取下面桶，手动揉成团，再交给机器揉大概8-10分钟，有时间完全手和面试试；

步骤 3

时不我贻，不二发了，分成小面团，直接包进豆馅放蒸锅里发一会儿；

步骤 4

差不多了，开火蒸上。

步骤 5

好啦

步骤 6

起的时候脱皮了一个，好吃的

窝窝头豆包的小贴士

整形时我在案板上洒的是椰子面粉，这样不粘手，好操作，下次试试普通面粉或玉米面。我用的是粗玉米面，这样的口感不那么细腻，如少放些或换成细玉米面或发酵时间长些或二发是另两三种可能，但这次的口感我也很喜欢。

菜谱创建时间：2023-06-11 11:55:07